sobre fondo de tomate (4 uds.)

ensaladilla con boquerón y anchoa sobre colín redondo

ensaladilla sobre colín redondo

ensaladilla y boquerón sobre colín redondo.

ensaladilla y anchoa sobre colín redondo

ensaladilla y ahumados sobre colín redondo

100% bellota

de chorizo criollo, secreto y morcilla de la orza

Con yuzu, lima, mandarina, esferas de mango y puré de plátano.

con huevo, ibérico y salsa romescu.

con huevo, Ibérico, foie y salsa de boletus

con miel de caña, pasas, piñones y cacahuetes.

con crema de morcilla y piñones

con pisto manchego y crema de queso azul

con ajo blanco y polvo de aceituna negra

con con wakame y hoisin (5 unidades)

con nata fresca, mozzarella y salsa de tomatillo verde y jalapeño.

con mahonesa de plancton

con salsa de piquillo y crema de queso Idiazábal.

con salsa de queso Idiazábal (4 uds.)

con pipa garrapiñada

con salsa tandoori

(opción celiacos)

con patatas y pisto manchego

Con puré de patata violeta, trufa rallada, salsa de queso manchego y humo de roble.

con parmentier de patata y brotes de alfalfa

sobre lecho de puré a la mostaza y confitura de pimiento rojo asado

Con salsa de ostras y setas shiitake

con barbacoa de naranja y miel de romero

con pimiento de piquillo, aceituna verde y vinagreta de mostaza antigua

con cherry, queso feta, pepino, anacardos y salsa de yogurt

con cherry, aguacate, mozzarella, picatostes y vinagreta de mango

con nueces y miel de caña

con foie, confit y jamoón de pato y vinagreta de higos

con sésamo, pepino y vinagreta de soja

con salsa de mejillón.

con pisto manchego y salsa pil pil

sobre humus acompañado de aceite de salmorreta y ali-oli de pimentón.

sobre trigo tierno

con praliné de nueces y miel de romero

con helado de coco y crema de ruibarbo

con helado de turrón

con crema inglesa y helado de vainilla

(Opción celiacos)

de chocolate blanco y negro