sobre fondo de tomate (4 uds.)

ensaladilla con boquerón y anchoa sobre colín redondo

ensaladilla sobre colín redondo

ensaladilla y boquerón sobre colín redondo.

ensaladilla y anchoa sobre colín redondo

ensaladilla y ahumados sobre colín redondo

de chorizo criollo, secreto y morcilla de la orza

Con crema de callos, piparra y piñones

Con mix de Aliolis y salsa de piquillo.

Con yuzu, lima, mandarina, esferas de mango y puré de plátano.

con huevo, ibérico y salsa romescu.

con huevo, Ibérico, foie y salsa de boletus

con miel de caña, pasas, piñones y cacahuetes.

con pisto manchego y crema de queso azul

con ajo blanco y polvo de aceituna negra

con con wakame y hoisin (5 unidades)

con nata fresca, mozzarella y salsa de tomatillo verde y jalapeño.

con salsa de queso Idiazábal (4 uds.)

con pipa garrapiñada

con salsa tandoori

(opción celiacos)

en salsa ras al hanout

con patatas y pisto manchego. 350-400gr.

con barbacoa de naranja y miel de romero

a la bourguignonne, velo de ibérico, crujiente de parmesano y parmentier a la mostaza

Con puré de patata violeta, trufa rallada, salsa de queso manchego y humo de roble.

sobre lecho de puré a la mostaza y confitura de pimiento rojo asado

Con salsa de ostras y setas shiitake

con cherry, queso feta, pepino, anacardos y salsa de yogurt

con cherry, aguacate, mozzarella, picatostes y vinagreta de mango

con nueces y miel de caña

con foie, confit y jamón de pato y vinagreta de higos

con sésamo, pepino y vinagreta de soja

con salsa salsa curry suquet.

con pisto manchego y salsa pil pil

sobre hummus acompañado de aceite de salmorreta y ali-oli de pimentón.

sobre trigo tierno

Con helado de nueces de pecan y pistacho.

con sorbete helado de frambuesa

con crispy de piña y coulis de frutos rojos

con helado de turrón

con crema inglesa y helado de vainilla

(Opción celiacos)

de chocolate blanco y negro