De rubia gallega ahumada con roble, con salsa de queso manchego, lonchas de queso trufado y láminas de torrezno de Soria.

con patatas y pisto manchego. (500/550gr)

ahumada en roble con salsa de queso manchego, trufa y parmentier de patata violeta.

Con salsa de ostras y setas shiitake

con barbacoa de miel de romero y naranja

a la bourguignonne con velo de tocino ibérico, crujiente de parmesano y parmentier a la mostaza

con parmentier de patata a la mostaza y mermelada de pimiento rojo asado.