sobre fondo de tomate (4 uds.)  

ensaladilla con boquerón y anchoa sobre colín redondo

ensaladilla y ahumados sobre colín redondo

ensaladilla sobre colín redondo

ensaladilla y boquerón sobre colín redondo.

ensaladilla y anchoa sobre colín redondo

con ajo blanco y polvo de aceituna negra

con pipa garrapiñada sobre compota de manzana y reducción de PX

con huevo, Ibérico, foie y salsa de boletus y tartufata

Con yuzu, lima, mandarina, esferas de mango y puré de plátano.

con huevo, ibérico y salsa romescu.

Con crema de callos, piparra y piñones

con salsa de queso Idiazábal (4 uds.)

con cebolla morada encurtida y salsa de jalapeño

(opción celiacos)

con ventresca de atún

al vapor sobre ensalada de algas, salsa hoisin y su mayonesa. (4 unidades)

con pisto manchego y crema de queso azul

saquito de pollo y verduras con nata fresca, pico de gallo, mozarella y salsa de jalapeño

con patatas y pisto manchego.

ahumada en roble con salsa de queso manchego, trufa y parmentier de patata violeta.

Con salsa de ostras y setas shiitake

con barbacoa de miel de romero y naranja

(pollo butter, lascas de bacalao y gamba roja)

a la bourguignonne con velo de tocino ibérico, crujiente de parmesano y parmentier a la mostaza

con parmentier de patata a la mostaza y mermelada de pimiento rojo asado.

con foie, confit, jamón de pato y vinagreta de higos

con nueces y miel de caña

con cherry, queso feta, pepino, anacardos y salsa de yogurt

con naranja, picatostes, patata, vinagreta de mango y mahonesa de zanahoria

con sésamo, pepino y vinagreta de soja

con patatas revolconas y crujientes de torreznos de soria

sobre pisto manchego con pil pil

sobre trigo tierno

con salsa de piquillo

con helado de pistacho y sopa de choco blanco. (Pedir 30 minutos antes de servir)

Tierra de oreo, orujo crema, helado artesano de baileys, bizcocho esponja de café y mix de chocolates.

Crepe de helado artesano de canela cubierto por algodón de azúcar y flambeado con licor 43

2 obleas gigantes rellenas de semifrio de queso y crema de Nutella

con helado de turrón

3 versiones de nuestra tarta de queso enlazadas por una reducción de vino tinto y crispys de frambuesa

de pan brioche con helado de leche merengada y crema inglesa

con helado de nueces de pecan y pistacho.

(Opción celiacos)

con helado de leche merengada

con coulis de frutos del bosque.